今天给各位分享鸭脖家常的鸭脖做法大全的知识，其中也会对鸭脖做法及配方大全进行解释 
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！全鸭

本文目录

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的配方家常做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖的做法

潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法

、鸭翅500克，鸭脖啤酒230毫升
，家常姜6片，做大全大蒜3瓣，法大法及大葱1根，全鸭老抽1勺 ，配方生抽4勺
，鸭脖白糖2勺 ，家常香叶6片，做大全八角1个 。

2 、鸭翅处理好后冷水下锅焯水，然后洗净沥干水。

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、锅内放少许油爆香葱姜蒜  ，放入鸭翅翻炒。

4 、加入老抽、生抽炒至上色。

5、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右 ，加入香叶和八角。

6、大火收汁即可
。

雷公子鸭脖的做法

制法 ：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后，加入姜块50克  、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时 ，取出，用清水洗净 ，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

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2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈 、桂皮、小茴香、草果 、丁香、砂仁、花椒、豆蔻  、排草  、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅 ，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热 ，下入干辣椒节
、香辛料及剩余的姜块
、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐 、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后 ，即成辣味卤汁

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3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里 ，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用 。

鸭脖的做法

所需食材：鸭脖1500g 、生抽120g、老抽50g
、姜片5片、甜面酱90g
、冰糖80g、花椒10g、干辣椒1把、香叶6片
、桂皮2块、陈皮少许 、啤酒1罐

操作步骤

步骤一：鸭脖清洗干净 ，然后放到锅中，加上冷水 ，开始焯水 。水煮开之后再继续煮两三分钟
，然后将鸭脖捞出来 ，冲洗干净  。

步骤二 ：洗干净之后再放入锅中，然后加上上面的材料，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了。

步骤三：我们开大火将其烧开，然后再转为中小火 ，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次。

步骤四：40分钟之后我们再开大火开始收汁，直至汤汁浓稠之后就可以了
。

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